علم دریافته است که آنتیاکسیدانها میتوانند با بیماریهای مرتبط با سن مثل عارضهی قلبی و بعضی سرطانها مبارزه کنند. طبیعت به ما کهکشانی ارزنده از این مولکولها را به صورت خوراکیهای کامل و خوشمزه،مثل توتها، سیر و خیلی خوراکیهای دیگر، ارزانی داشته است.
