به طور کلی گردو به میوه های گرد که دارای دو پوسته ی سخت و نرم هستند گفته می شود ، بر خلاف یک نمونه ی بارز از گردو که معمولا همگان می شناسند ، گردو انواع مختلف دارد ، در بین گونه های مختلف این میوه ، نوع ایرانی آن از نظر اقتصادی بیشتر مورد قبول بازار واقع شده است . مغز این میوه خوراکی می باشد و در کنار خواص متفاوتی که دارد چربی آن مشخص تر است ، در حدی که اگر مقداری از مغز گردو را بین دو انگشت خود فشار دهید روغن پس می دهد .
